Tras un excelente almuerzo con diferentes platos mexicanos a base de tortillas nos hemos quedado sin palabras!
Los ingredientes básicos de toda comida mexicana son: el maíz, los jitomates, el chile, la cebolla.

Para preparar las tortillas se miden dos tazas de harina de maíz y se le agregan, poco a poco, dos tazas y media de agua.

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Se amasa para evitar que queden grumos, y se forman pequeñas bolitas de masa.

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Se ponen las bolitas entre dos plásticos, se aplastan un poco con la mano y se extienden con el rodillo. Se debe procurar que queden delgadas para que se puedan hacer tacos (es decir, “fundas para meter la comida”).

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Las tortillas se cuecen en un comal o sartén caliente. Para evitar que se peguen se pone con una servilleta un poco de aceite. Se les da vuelta para que se cuezan por los dos lados, pero no han de dorarse, porque entonces se vuelven crujientes y se pueden romper al doblarse para hacer tacos.

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Conviene preparar MUCHAS tortillas, porque están MUY ricas…

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Publicado el 25 March, 2008
por en Cocina. Etiquetas: .

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